Transilvania Gastronomică 2021

Transilvania Gastronomică este un festival specializat pe promovarea culturii gastronomice locale, iar tematica anului 2021 este carnea. Pentru a transmite mai departe un know-how valoros despre diversele subiecte legate de această tematică, vor fi organizate 12 master class. Nivelul de predare este pentru bucătari sau pasionații de aceste subiecte. 
Proiectul este co-finanțat de Primăria Sibiu prin Agenda Culturală 2021. 

Transilvania Gastronomică 2021 / Program Masterclass – tematică carne:

1.) Vineri, 03.09.21

MC 1 – 10:00 – 11:30 /  Virgil Banea (Max The Original Sibiu): sosuri pentru carne
MC 2 –  11:30 – 13:00 / Damien Brunet: carne crudă, tartare și carpacio
MC 3 – 15:00 – 17:00 / Oana Coantă (Bistro de LArte Brașov) & Mara Elena Oană  (Viscri 32): chiftele, arome și diversitate
MC 4 – 17:00 – 18:00 / Alexu Toader (Viscri 32) & Alexandra Crăciun (BEAM Cluj Napoca): bucate de prin sate, cum promovez servicii rurale?

Locație:  Sibiu, Str. Ocnei 22, Max The Original

2.) Sâmbătă, 04.09.21

MC 5 – 10:00 – 11:30 / Aurelian Dragomir (Local Sibiu) – Sushi cu un touch local
MC 6 – 11:30 – 13:00 / Horia Șimon (Clubul Gastronomic Transilvan Cluj Napoca) – Afumare. Cât și cum?

Locație: Sibiu, Str. Târgul Vinului 16, Restaurant Local

MC 7 – 15:00  – 17:00 / Andrei Chirilă (Păstrăvăria Andrei Panaci): zacuscă de pește cu gălbiori la foc deschis
MC 8 – 17:00 – 18:30 / Radu Dumitrescu (Voila Bistro București) & Radu Rughinis (Botega del Tartufo București): păstrăv cu trufe

Locație: Râul Sadului, Ciupari, Pensiunea Casa cu Povești

3.) Dumincă, 05.09.21

MC 9: 10:00 – 11:30 / Ioan Bebeșelea (Syndicat Gourmet): organe de oaie
MC 10: 11:30 – 13:00 / Nicolae Craciun (Cimbru Cluj Napoca): preparare vita
MC 11: 15:00 – 16:30 / Andrei Luminea (Pasaj Sibiu): specialități de mangalița

Locație: Sibiu, Str. Turnului 3A, Restaurant Pasaj

MC 12: 17:00 – 18:30 / Petra Hianu (Plai Sibiu): Al cincilea sfert  
Locație: Sibiu, Str. Târgului 10, Restaurant Plai

Program cine speciale în cadrul festivalului

Vineri, 03.09.21 – 19:30 Influențele culturii romani în bucătăria transilvăneană – Kombinat & Mihai Toader
Duminică, 05.09.21 – 19:30 Fall Dinner Stories – Restaurant Pasaj & Horia Șimon

Biletele la masterclass și la cinele din cadrul festivalului sunt aici: 

WWW.EAT-LOCAL.RO